Pančeta Libor Černý

Pančeta po 2 měsících. Zasolená rychlosolí jenom na sucho a po 14 dnech osušená,lehounce posypané drceným pepřem.

Zavešena 6 týdnů v 18 st.Se vším si pohrál jen vzduch. Je výborná,krásná chuť masa,podobná pršutu.

Pokud budete nakládat tak nejvhodnější je část boku od plecka, je to pevná část. Uděláte tak 2 šrůtky. Ostatní část boku není vhodná a je většinou libová což se na pančetu vůbec nehodí

Print Friendly, PDF & Email

Hodnocení receptu

  • (0 /5)
  • 0 ratings