Klobásky od Petr Štulík

Recept:

3 kg krkovice,

1,5 kg bucku.

 

Vše jsem pomlel sajbou c. 8, z toho dvě třetiny bucku sajbou 3, z krkovice jsem vybral par kousku a pokrajel na kostičky 1 x 1.

 

Koření:

80 g soli,

30 g česneku,

100 g sladké papriky,

25 g pálivé papriky,

2 g chilli,

50 g kmínu.

 

Nechal jsem den uležet, nacpal do střev, opět uležet.

 

Uzení:

dvě hodiny na 80, potom jsem udržoval teplotu cca PET hodin kolem 65.

 

Nakonec jsem cele dílo ponořil na pul hodiny do vody cca 80 stupňů teple.

Print Friendly, PDF & Email

Hodnocení receptu

  • (0 /5)
  • 0 ratings