HOVĚZÍ UZENÝ JAZYK

Složení:

200g soli na nasolení 10 kg masa

česnek

Pokud používám lák s pragandou tak na 5 L převařené vody dávám 100g pragandy.

 

Příprava:

Hovězí jazyk napíchám lákem s pragandou a potom zaliju lákem z převařené vody a soli (na 5 L vody 100g soli). Pokud používám lák s pragandou tak na 5 L převařené vody dávám 100g pragandy.

Dále sůl, česnek a 4 týdny do láku.

 

Uzení:

Udím cca na 75 – 80 °C    9 hod. Jazyk je dost tuhý sval, proto se musí ještě vařit, buď 45. min v papiňáku, nebo 1 a 1/2 hod  v hrnci.

Print Friendly, PDF & Email

Hodnocení receptu

  • (0 /5)
  • 0 ratings